Milinka ya da milinki olarak bilinen ve balkanların en sevilen yöresel lezzetlerinden biri olan tutmanik tarifi bugünkü yazı konumuz : ) Sirenka ya da dızmana olarak da adı geçen bu enfes lezzet gerçekten de hem çok pratik hem de çok lezzetli : ) Tutmanik dızmana tarifi her ne kadar Balkanların meşhur bir böreği olsa da her mutfakta sık sık pişen bir yöresel börek tarifi olarak ön plana çıkmaktadır.
Şimdiye kadar gördüğünüz tüm börekleri unutun ve bu lezzeti mutlaka deneyin. Tutmanik dızmana tarifi için gerekli olan malzeme listesini ve tutmanik yapımı hakkında tüm detayları yazı içeriğinde bulabilirsiniz. Ayrıca tutmanik videolu tarifi için ise hemen aşağıdaki linke tıklamanız yeterli olacaktır : )
Börek tarifi ya da kurabiye tarifi arıyor ve en kolayını bulmak istiyorsanız hemen Bize Göre Lezzetler Youtube kanalımızı ziyaret edin, birbirinden lezzetli ve kolay videolu yemek tarifleri hemen ulaşın. Siz de en son çıkan yemek videoları ve pişirme tüyolarından anında haberdar olmak istiyorsanız kanalımıza abone olmayı unutmayın : )
En kolay börek tariflerinden olan tutmanik tarifimizi deneyecek olan herkese şimdiden eline sağlık, kolay gelsin diyor ve hemen tarifimizin detaylarına geçiyoruz : )
Konu Başlıkları
Tutmanik Tarifi
Tarifimizde kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml ve çay bardağı ölçüsü 125 ml’dir. En kolay tutmanik tarifi için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir;
MALZEMELER
Hamuru İçin:
- 3 Su Bardağı Un
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- Küçük 1 Paket İnstant Maya
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1,5 Su Bardağı Su (300 ml)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurların Aralarına Sürmek İçin;
- 3 Adet Yumurta
- Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ
İç Harcı İçin:
- 250 Gr Beyaz Peynir
- Yarım Demet Maydanoz
Üzerine Sürmek İçin:
- 1 Adet Yumurta
- Yarım Su Bardağı Yoğurt
- 1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tutmanik Nasıl Yapılır?
YAPILIŞI
- Bir lezzet harikası tutmanik yapımı için öncelikle hamurumuzu hazırlayarak işe başlayalım. Bunun için derin bir kabın içerisine 3 su bardağı unu alalım. Ortasına 1 paket maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edelim. Elimizi ile kuru malzemeleri güzelce karıştıralım. Daha sonra 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ilave edelim. 1,5 su bardağı unu azar azar ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
- Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar güzelce yoğuralım. Daha sonra hamurumuzun üzerini temiz bir bez ile kapatalım. 15 dakika dinlenmesi için bırakalım.
- Hamurumuz dinlenirken tutmanik böreğinin içi harcını hazırlayalım. Bunun için derin bir kase içerisine 250 gr beyaz peyniri bir çatal yardımı ile ezelim. Üzerine ince ince kıyılmış yarım demet maydanoz ilave edelim. Güzelce karıştıralım.
- Dinlenen hamuru un serpiştirdiğimiz tezgaha alalım. Elimiz ile biraz yoğuralım ve rulo haline getirelim. Rulo yaptığımız hamuru bir bıçak yardımı ile 3 eşit parçaya keselim. Her parçayı elimizde yuvarlayalım ve bir kenara alalım.
- Alt ve üst yüzeyine un serpiştirerek 3 parça hamuru da bir merdane yardımı ile açalım.
- İç harcı için yumurtaları bir kaseye kıralım ve güzelce çırpalım. Başka bir kaseye de sıvı yağı alalım.
Tutmanik Yapımı
- Açtığımız hamurun üzerine fırça yardımı ile önce sıvı yağ sürelim. Daha sonra çırptığımız yumurtayı sürelim. Hamurun tüm yüzeyini yağlayıp yumurta sürdükten sonra peynirli iç harcın üçte bir kısmını hamurun üzerine eşit bir şekilde dökelim ve yaydıralım.
- Açtığımız ikinci hamuru da üzerine serelim. Alttaki hamur ile kenarlarını çekiştirerek eşitleyelim. Bu hamurun üzerine de aynı şekilde bir fırça yardımı ile önce sıvı yağ sürelim ardından yumurta sürelim. Peynirli iç harcı serpiştirelim.
- Son parça hamurumuzu da üçüncü kat olarak üzerine serelim. Aynı işlemleri bu yufka için de tekrarlayalım. Yani önce sıvıyağ sürelim, sonra yumurta sürelim ve peynirli iç harcı dökelim.
- Ardından hamuru rulo şeklinde yuvarlayalım. İki parmak kalınlığında olacak şekilde dilimleyelim. Büyük boy dikdörtgen borcam fırın tepsisinin içini yağlayalım. Dilimlediğimiz tutmanikleri iç harçlı kısmı üste bakacak şekilde tepsiye aralıklı olacak şekilde dizelim.
- Tepsi mayası için üzerini kapatalım ve 2 saat dinlenmeye bırakalım.
- Sürenin sonunda 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 çay bardağı yoğurt ile hazırladığımız sosumuzu tepsinin üzerine dökelim ve fırça yardımı ile sürelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt ve üst yüzeyi kızarana dek güzelce pişirelim. İlk sıcağı çıktıktan sonra servis edelim.
- Afiyet olsun : )