Nefis Kayseri Yağlaması Tarifi Nasıl Yapılır?

Nefis Kayseri Yağlaması 

Yöresel lezzetler arasında adından en çok söz ettiren son zamanların favori yemeklerinden biri olan kayseri yağlaması tarifini paylaşacağız bu gün sizler ile…

Çok hafif çok lezzetli enfes bir lezzete hazır olun : )

Hem görsel sunumu ile göz dolduracak hem de kokusu ve tadı ile herkesi kendine hayran bırakacak bu lezzeti hemen deneyerek sevdikleriniz ile paylaşmanızı tavsiye ediyoruz : )

Kayseri yağlaması tarifinin püf noktalarını ve tüm detaylarını yazımızda bulabilirsiniz.

Şimdiden deneyecek olan herkse afiyetler ve kolaylıklar diliyoruz : )

Nefis Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri yağlaması tarifi için gerekli olan malzemeler şu şekildedir;

MALZEMELER

Kayseri yağlaması hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru instant maya
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• Yarım su bardağı ılık su (100 ml)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Kayseri yağlaması kıymalı harcı için;

• 400 gr kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 adet yeşil sivri biber
• 3 adet rendelenmiş domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için;

• Yoğurt (yoğun kıvamlı olursa iyi olur, isteğe bağlı olarak sarımsaklı ya da sade olabilir)
• Maydanoz yaprakları (ince ince doğranmış)

Nefis Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

YAPILIŞI

• Tarifimize öncelikle kayseri yağlaması hamurunu hazırlayarak başlayalım. Bunun için derin bir hamur yoğurma kasesinin içine 4 su bardağı unu alalım. Unun ortasında açtığımız havuza 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı zeytin yağı, yarım su bardağı ılık suyu, 1 su bardağı ılık sütü alalım. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. 5 dakika boyunca yumruğumuz ile yoğuralım ve hamur toparlanınca kabın üzerini streç film ya da bir kapak ile kapatalım. 40 dakika mayalanması için beklemeye bırakalım.
• Kayseri yağlaması hamuru mayalanırken diğer bir yandan kıymalı harcımızı hazırlayalım. Geniş bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytin yağını ve kıymayı alalım. Orta ateşte karıştırarak kıymayı güzelce kavuralım. Daha sonra küp küp yemeklik doğradığımız kuru soğanı tavaya alalım ve orta ateşte kavurmaya devam edelim.
• Soğanları ilave edip birkaç kere karıştırdıktan sonra ince ince doğranmış yeşil biberi de tavaya alıp kaşıkla şöyle birkaç kez çevirelim.
• Kıyma suyunu salıp soğan ve biberler yumuşamaya başladığında 3 adet domatesin rendesini (kışlık hazırladığınız konserve domates suyunu da olabilir) tavaya alalım. Kaynamaya başlayınca 2 yemem kaşığı domates salçasını ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Yarım su bardağı sıcak su ilave edip kıymalı iç harcımızı iyice pişirelim. Son olarak kıymalı harcın içine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ilave edip ocağın altını kapatalım.
• Kayseri yağlaması hamuru mayalanma süresi bittiğinde hamuru hafif un serptiğimiz tezgahın üzerine alalım. Elimiz ile söyle birkaç kez yuvarlayalım ve rulo haline getirelim. Bir bıçak ile keserek hamuru 8 eş parçaya ayıralım.
• Her bir hamur parçasını elimiz ile yuvarlayalım. Hamurları hafif un serilmiş tezgahta üzerine bir örtü serip 10 dakika kadar dinlendirelim.
• Dinlene hamurları önce elimiz ile ortasından açıp daha sonra bir oklava ya da merdane yardımı ile açalım. Açılan hamurların yaklaşık 20 – 25 cm çapında yani yemek tabağı büyüklüğünde olması yeterli.
• Tüm hamurları açıp hazır ettikten sonra pişirmeye geçebiliriz. Orta ateşte yanmaz yapışmaz bir tavada hamurları lavaş gibi arkalı önlü güzelce pişirelim. (Çok kızartmadan ve sertleştirmeden pişirmeye dikkat edin. Kontrollü olarak pişirin.)
• Pişen lavaşı servis tabağına alıp hemen vakit kaybetmeden üzerine kıymalı harçtan dökelim ve her yerine gelmesi için yaydıralım. Daha sonra pişen diğer lavaşı kıymalı harcın üstüne koyalım. Hamurun üstüne tekrar kıymalı harçtan döküp güzelce gezdirelim.
• Tüm hamurları pişirip bir sıra hamur bir kıymalı harç kat kat olacak şekilde üst üste dizip bitirelim. (Bu aşamada kıymalı harcın hamurun her yerine geldiğinden emin olun lütfen.)
• Son olarak üzerine ince ince doğranmış maydanoz yaprakları serpiştirerek ya da yoğun kıvamlı sade veya sarımsaklı yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun : )