Bugün sizler için nefis mi nefis bir tarifimiz var. Mayalı atkıma tarifi…
Farklı yörelerde cızlama, cizleme olarak bilinen akıtma, geleneksel bir lezzet olarak yıllardır mutfaklarda pişirilen harika bir tarif… Denemediyseniz hemen mutfağa girip bu şahane tarifi denemenizi tavsiye ediyoruz : )
İster kahvaltıya yapın ister aniden gelen misafirinize, bu lezzete herkes bayılacak. Özellikle çocuklar için çok besleyici ve lezzetli bir tarif olan akıtma sizin de sofralarınızda her daim yer alacak bir atıştırmalık olacak…
Oldukça pratik bir şekilde hazırlayıp sofraya getireceğiniz nefis mayalı akıtmalarınızı dilerseniz yanında peynir, zeytin, domates, salatalık ile dilerseniz de reçel, bal, çikolata sürerek de tüketebilirsiniz. Tabi ki yanına bir bardak çay koymayı da unutmayın : )
Şimdi gelin dilerseniz mayalı akıtma tarifi için gerekli olan malzeme listesine ve mayalı akıtma tarifinin merak edilen tüm püf noktalarına hep birlikte göz atalım : ) Vaktim dar, zaman kaybetmek istemiyorum diyorsanız mayalı akıtma videolu tarifi için aşağıdaki linke tıklamanız yeterli : )
Deneyecek olan herkese şimdiden afiyetler ve kolaylıklar diliyoruz : )
Mayalı Akıtma Tarifi
MALZEMELER
- 1 Bardak Süt (Ilık)
- 2 Bardak Su (Ilık)
- 3 Su Bardağı Un
- 1 Paket Maya
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Adet Yumurta
- Sıvı Yağ
Mayalı Akıtma Nasıl Yapılır
YAPILIŞI
- Mayalı akıtma tarifine öncelikle ön mayamızı yaparak başlıyoruz. Ön mayalanma akıtmanızın yumuşacık sünger gibi olması için çok önemli : )
- 1 su bardağı ılık sütü derin bir yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine bir paket (instant) kuru maya ekliyoruz. (Eğer elinizde kuru mayan yoksa yarım paket (22gr’lık) yaş maya da kullanabilirsiniz.) son olarak 1 tatlı kaşığı toz şekeri de ilave edip tüm malzemeler tamamen karışıncaya kadar tahta bir kaşık yardımı ile güzelce karıştırıyoruz.
- Mayanın içindeki özlerin açığa çıkması için 10 dakika kadar bekletiyoruz.
- 10 dakika sonra ön mayalanma işlemi sona erince çırpıcı yardımı ile tekrar birkaç kere karıştırıyoruz. Daha sonra içine 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ılık su ve 3 su bardağı un ilave edip bu sırada çırpıcı ile karıştırmaya devam ediyoruz.
- Akıtma hamurunun tamamen karışması ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlıyoruz.
- Karışıma unu tamamen yedirdikten sonra içine 1 adet yumurta ilave edip çırpma işlemine devam ediyoruz. Akıtma hamurunun üzerini streç film ile ya da bir kapak ile sıkıca kapatıp 1 saat mayalanması için oda sıcaklığında beklemeye bırakıyoruz. Bu arada bir ip ucu verelim : ) Mayalı akıtmanın en önemli aşamasıdır mayalama. Bu nedenle mayalanma süresine özellikle dikkat edin. Çok daha uzun süren mayalanma sonucunda akıtmanızın tadı ekşimsi olabilir ya da daha kısa süreli mayalanma sonucunda akıtma hamurunuz yumuşak ve kabarık olmaz. Lütfen bu detaya dikkat edin : )
- 1 saatin sonunda güzelce kabarıp mayalanmış olan akıtma hamurumuz pişmeye hazır demektir.
- Bir krep tavasına ya da krep tavanız yoksa yanmaz yapışmaz herhangi bir tavaya fırça yardımı ile bir miktar yağ sürüyoruz. Orta ateşte ısınan tavanın tam ortasına 1 kepçe kadar akıtma hamurundan döküp kepçenin tersi ile hafifçe hamurun yayılmasını sağlıyoruz. Bundan sonrası hamurun üst yüzeyinin göz göz olup kabarmasını beklemek. Akıtmanın üzerinde gözenekler belirince alt tarafı ideal seviyede pişmiş ters çevirme zamanı gelmiş demektir.
- Bir spatula yardımı ile akıtma hamurunu ters çevirip aynı şekilde pişmesi için bir süre bekliyoruz. Alttan hafifçe kaldırıp kızarıp kızarmadığını kontrol edebilirsiniz.
- Sıradaki akıtma hamurunu tavaya dökmeden önce tavaya yağ sürmeyi unutmayın. Her akıtma piştikten sonra tava yağlanarak tüm akıtma hamurunu aynı şekilde pişirip bitiriyoruz.
- Akıtmalarınızı pişirdikten sonra henüz sıcağı çıkmadan üzerine bir parça tereyağı sürerek de servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun : )
