Konu Başlıkları
Arnavut Ciğer Yapımı
Ciğer ile yapılan yemeklerin içinde en güzel hali hiç şüphesiz ki Arnavut ciğeri olarak pişirilen halidir. Bu gün Orijinal Arnavut ciğeri tarifini sizler ile paylaşacağız.
Siz de kendi mutfağınızda ne kadar hünerli olduğunuzu göstermek ve hem iddialı hem de pratik bir lezzet arıyorsanız bu tarifi hemen denemenizi tavsiye ederiz.
Arnavut ciğeri tarifi için gerekli olan malzemeleri ve tam kıvamında Arnavut ciğeri yapımı için tüm püf noktalarını yazımızın içeriğinde bulabilirsiniz. Ayrıca sizler için hazırladığımız Arnavut ciğeri videolu tarifini de izleyebilirsiniz.
Birbirinden lezzetli yemek tariflerini yakından incelemek ve yemek videolarını izlemek için Bize Göre Lezzetler Youtube kanalını ziyaret edebilirsiniz : )
Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun ve kolay gelsin diyor hemen tarifimize geçiyoruz : )
Arnavut Ciğeri Tarifi
Arnavut ciğer tarifi için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir;
MALZEMELER
- 500 gr Dana Ciğeri
- 1 Su Bardağı Un
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Çay Kaşığı Karbonat
- 2 Orta Boy Patates
- Kızartmalık Sıvı Yağ
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Tatlı Kaşığı Kimyon
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Garnitür İçin:
- 1 Adet soğan
- 5-6 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sumak
Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır
Tarifimize hemen önemli bir ip ucu ile başlayalım : ) Harika bir Arnavut ciğeri için ilk püf noktası ciğerin çok güzel temizlenmiş olmasıdır. Bu nedenle kasabınızdan dana ciğeri alırken sinir kısımlarını güzelce temizlemesini rica etmeyi unutmayın : )
Orijinal arnavut ciğeri yapımı için öncelikle ciğerleri hazırlayarak işe başlayalım. Bunun için öncelikle ciğerlerin kanının tamamen süzüldüğünden emin olalım ve küp küp doğrayalım. Bir kenarda beklemeye bırakalım.
Derin bir karıştırma kabının içine 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karbonatı alıp güzelce karıştıralım. Un karışımının içine küp küp doğranmış ciğerleri alalım ve güzelce harmanlayalım. Bu noktada dikkat edin, un ciğerlerin tüm yüzeyine gelmiş olmalı.
Un ve ciğerleri güzelce harmanladıktan sonra fazla unu elemek için ciğerleri bir süzgece alalım. Süzgeci hafifçe sallayalım ve fazla unu eleyelim. Bu işlemi ciğerlerin sünger gibi yumuşacık olması için yapıyoruz : )
Fazla unu alınmış ciğerleri geniş bir kaba alalım ve dinlendirmeye bırakalım. Bu sırada patatesleri kızartmaya başlayalım.
Patateslerin kabuklarını soyalım ve minik küpler halinde doğrayalım. Bol kızgın sıvı yağda kızartalım ve geniş bir kabın içine alalım.
Patateslerimiz kızarırken sumaklı soğan garnitürünü hazırlayalım. Bunun için öncelikle kuru soğanı ince ince doğrayalım. Daha sonra maydanozu ince ince kıyalım. Üzerine 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı sumak ilave edelim. Ve karışımı elimiz ile güzelce ovalım. İşte Arnavut ciğeri garnitürü bu şekilde hazır : )
Şimdi sıra ciğerleri kızartmaya geldi. Patatesleri kızarttığımız yağda şimdi ciğerleri tam 1 dakika boyunca kızartalım. Bol kızgın yağda 1 dakika boyunca ciğerlerin kızarması lezzetli yumuşacık bir ciğer için önemli bir püf noktasıdır unutmayalım : )
Nar gibi kızaran ciğerleri ayrı bir kaba alalım ve soğumadan üzerine baharat ilave edelim. Bunun için 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edip karıştıralım.
Baharat serpiştirdiğimiz ciğerlerin üzerine kızarmış patatesleri de alıp birkaç defa daha karıştıralım.
Servis tabağına patatesli ciğer karışımını ve soğanlı garnitürü alıp soğumadan hemen servis edelim.
Afiyet olsun : )
