Konu Başlıkları
Kıymalı Sosyete Mantısı
Sosyete mantısı son günlerde en çok merak edilen yemek tariflerin arasında yer alıyor. Altın günü menülerinden akşam yemeği menülerine kadar pek çok sofrada sık sık yer bulan bu eşsiz lezzeti ister kızartarak isterseniz de fırında tercih ettiğiniz her şekilde yapabilirsiniz. Kıymalı sosyete mantısı yerine dilerseniz ıspanak ya da mantar da kullanabilirsiniz.
Biz bugün sizler için kıymalı sosyete mantısı tarifi vereceğiz. Sosyete mantısı kızartma yöntemi ile yapıldığında bir miktar fazla yağ çekiyor olabilir ama çok da lezzetli olduğu kesin : )
Fırında Sosyete Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Püf noktaları ile sosyete mantısı nasıl yapılır diye merak ediyorsanız hemen yazımızı inceleyebilir ve birbirinden lezzetli yemek tariflerine Bize Göre Lezzetler Youtube kanalına abone olarak ulaşabilirsiniz.
Deneyecek olan herkse şimdiden afiyet olsun, kolay gelsin : )
Sosyete Mantısı Tarifi
Sosyete mantısı tarifi için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir;
MALZEMELER;
- 3 adet yufka
İç Harcı için;
- 300 gr kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için;
- Sıvı yağ
Üzeri için;
- 1 kase yoğurt (susuz)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tere yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (silme)
Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır
YAPILIŞI;
- Sosyete mantısı yapımı için öncelikle mantının iç harcını hazırlayarak işe başlayalım. Orta boy derin bir kase içine 300 gr kıymayı alıyoruz. Kıymanın üzerine 1 adet orta boy kuru soğanı rendeleyip ilave ediyoruz.
- 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edip kıymalı harcı güzelce yoğuruyoruz. Tüm malzemeler birbiri ile iyice karışınca sosyete mantısının iç harcı böylece hazır hale gelmiş olacak.
- Kıymalı iç harcımız buzdolabında dinlenmeye bırakıp yufkaları hazırlıyoruz. Geniş bir tezgaha 3 adet yufkayı tam olarak üst üste seriyoruz.
- Yufkaları önce ortadan ikiye daha sonra da yatay olarak ikiye ayırarak eşit 4 parçaya bölüyoruz ve toplamda 12 adet üçgen yufka parçası elde ediyoruz. (Yufka sayısını artırarak daha fazla sayıda mantı elde edebilirsiniz. Artırdığınız her yufka için 100 gr kıyma ilave etmeyi de unutmayın.)
- Elde ettiğimiz üçgen şeklinde yufka parçaların tüm yüzeyine hazırlamış olduğumuz kıymalı iç harçtan minik minik parçalar halinde koyuyoruz. (Not: Kıymalı iç harcınızı 12 eş parçaya ayırırsanız hem mantı içine ne kadar kıyma koyacağınızı ayarlayabilir hem de kıyma ve yufka dengesini sağlayabilirsiniz. )
- Aynı gül böreği sarar gibi yufkayı kenarlarından katlayıp rulo şeklinde uç kısma kadar sarıyoruz. Daha sonra elde ettiğimiz rulo yufkayı da içe doğru sarmal şekilde sararak şekil verme işlemini bitiriyoruz.
- Son olarak mantımızın kızarma esnasında açılmasını ve dağılmasını önlemek için yatay kenarından bir tane kürdan saplıyoruz. Tüm yufkaları bu şekilde kıymalı iç harç ile doldurup gül böreği şeklinde sarıp son aşamada kürdan saplayarak tamamlıyoruz.
- Sosyete mantısına şekil verme işlemi sona erince sıra geldi sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlamaya… Sosyete mantılarınızı kızarttıktan sonra hemen sıcak sıcak servis etmek için sosları önceden hazırlamanızı tavsiye ediyoruz.
- 2 diş sarımsağı havanda ya da sarımsak ezici ile ezip bir kase yoğurt ile iyice çırparak karıştırıyoruz. Burada önemli bir püf noktası verelim yoğurdunuzun susuz olmasına dikkat edin.
- Tereyağı sosu için sos tavasına damak zevkinize dilediğiniz miktarda tere yağı alıyoruz ve eritiyoruz. Tere yağı tamamen eriyince içine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ilave edip ocağın altını kapatıyoruz. Güzelce karıştırıp sosumuzu beklemeye bırakıyoruz. (Dilerseniz tereyağı sosuna nane, karabiber gibi baharatlar da ilave edebilirsiniz.)
- Son aşamada sosyete mantılarını kızartmak için hazırlık yapıyoruz. Bunun için tavaya bir miktar sıvı yağ alıyoruz ve orta ateşte ısınmaya bırakıyoruz. Sosyete mantısını kızartırken önemli püf noktası ise sıvı yağ miktarını iyi ayarlamak. Tavsiyemiz mantıyı kızartmak için tavaya attığınızda yağ seviyesi mantının yarısından biraz daha yukarıda olmalı. Önemli olan bir diğer nokta ise yağın yeterince kızmış olması. Çok kızgın yağ ya da soğuk yağa atmak mantının lezzetini bozacağı için uygun sıcaklıktaki yağda mantılarınızı pişirmenizi tavsiye ediyoruz.
- Uygun miktarda ve uygun ısıdaki yağ ile sosyete mantılarını arkalı önlü nar gibi kızarana dek pişiriyoruz. Pişip kızaran mantıları havlu kağıt serilmiş servis tabağına alıp fazla yağını alması için yaklaşık bir dakika bekletiyoruz. Daha sonra sıcak sıcak servis tabağına alıp kürdanları çıkartıyoruz.
- Mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve yoğurdun üstüne de tere yağ sosundan bir kaşık gezdirdikten sonra servis ediyoruz.
Afiyet olsun : )
