Konu Başlıkları
Külbastı Tarifi Nasıl Yapılır?
Lokum gibi yumuşacık bir külbastı tarifine ne dersiniz?
Oldukça pratik ve kolay olmasının yanı sıra tam bir lezzet bombası bu harika tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz.
Külbastı tarifi için gerekli malzeme listesi, külbastı nasıl marine edilir, et en iyi nasıl pişer gibi soruların cevaplarını yazı içeriğinde bulabilirsiniz…
- Lokum gibi yumuşacık et pişirmenin püf noktalarından biri etinizi güvenilir iyi bir kasaptan almaktır. Sinirlerinden güzel bir şekilde temizlenmiş bir et tercih etmek lezzetli bir et yemeği için ilk ve ön şarttır.
- Daha sonra dikkat edilmesi gereken nokta etin mutlaka marine edilmesidir. Et marinesi için çeşitli sebzeler ya da asit oranı yüksek besinler tercih edilebilir. Et marine etmek için en ideal yöntem tuz ve soğanın gücünü kullanmaktır.
- Lokum gibi bir et için dikkat edilmesi gereken bir diğer husus tercih edeceğiniz tavanın özelliği… Et en iyi bir şekilde ancak ızgara döküm tavada pişer bunu unutmayın : )
- Ve son olarak eti pişirme ısısı ve süresidir önemli olan… Etin içindeki suyu kaybetmeden lokum gibi yumuşacık olmasını istiyorsanız yüksek ısıda kısa süre mühürleme yapmanız gerekir. Kısık ateşte uzun süre pişen et yemeği içindeki suyu salar ve kuru, sert bir kıvamda olur.
Tarifimizi deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun : )
Nefis Külbastı Tarifi
MALZEMELER;
- 500 Gr Kuzu Külbastı
- 7 – 8 Adet Cherry Domates
- 2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
- 3 Diş Ezilmiş Sarımsak
- 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Damak Zevkinize Uygun Ölçüde;
- Tuz
- Kekik
- Pul Biber
Külbastı Nasıl Yapılır?
YAPILIŞI;
Nefis külbastı yemeği yapımı için öncelikle 2 adet orta boy kuru soğanı iri iri yarım ay olacak şekilde doğrayalım ve tencereye alalım.
Ezilmiş 2 diş sarımsağı da soğanların üzerine ekleyerek tencereye ilave edelim.
Soğan ve sarımsakların üzerine damak zevkinize göre dilediğiniz miktarda tuz ilave edelim. Tuz, soğan ve sarımsak karışımını güzelce karıştırıp harmanlayalım.
Külbastı et parçalarını tencereye soğan sarımsak karışımının üzerine güzelce dizelim ve damak zevkimize göre pul biber, kekik gibi baharatlar ekleyelim. Son olarak 1 çay bardağı sıvı yağı etlerin üzerine gezdirelim.
Tüm malzemelerin etin içine işlemesi, eti yumuşatması ve daha da lezzetlendirmesi için iyice karıştıralım ve harmanlayalım.
Eti soğan ve sarımsaklı bu karşım ile marine etmek için en az 3 – 4 saat tencerenin kapağı kapalı bir şekilde dinlendirelim.
Bu aşamada hemen bir püf noktası verelim. Özellikle et yemeklerinde daha lezzetli bir pişirme için döküm tava veya yanmaz yapışmaz ızgara tava kullanmayı tercih etmenizi tavsiye ederiz.
Ayrıca etinizin yumuşacık bir lokum kıvamında olmasını istiyorsanız pişirme esnasında etin suyunu bırakmaması ve kuru olmaması için kızgın tavada eti çok kısa süre mühürleyerek pişirmelisiniz.
Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise eti pişirme ısısıdır. Eğer kısık ateşte pişirirseniz et suyunu bırakacak, içinde su oranı azaldığı için kuru ve sert olacaktır.
Tüm bu hususlara dikkat ederek marinasyon süresi sonunda artık etimizi pişirmeye hazırız. Izgara döküm tavada külbastı etlerini güçlü ısıda kısa süre mühürleyerek pişirelim.
Etimizi tavada pişirirken cherry domateslerimizi de koyarak közleyelim. Tabi ki dilerseniz közlemek için sivri biber, kırmızı kapya biber gibi dilediğiniz sebzeleri de tercih edebilirsiniz.
Eti arkalı önlü çevirip kızartıp karamelize olana kadar her iki yönünü de pişirmeye dikkat edelim. Külbastı piştikten sonra aynı tavada marinede kullandığınız yarım ay soğanları da güzelce karamelize edelim. Artık külbastı servise hazır… Dilerseniz yanına dilim ekmek de kızartabilirsiniz.
Afiyet Olsun : )
